Pulpo a la gallega

Pulpo a la gallega

Cantidad con esta receta

Para: 6 Personas

Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. Pulpo: 1 kg.
  2. Ajos: 2 dientes
  3. Aceite: 2 cucharadas
  4. Pimentn: 1 cucharada
  5. Aguardiente: 1 copa

Preparación:

  • Bien lavado el pulpo, se le dan unos golpes bien fuertes.
  • Se pone el agua a hervir y se escalda tres veces, sacándolo y metiéndolo.
  • Se pone a cocer en esa misma agua, en la olla a presión durante 30 minutos; cuando ha pasado el tiempo se abre la olla, se comprueba que está tierno y se echa la copa de aguardiente. Dicen algunos gallegos que esto evita que se le vaya la piel. Se deja unos minutos.
  • Se saca, se trocea y se cubre con el siguiente adobo:
  • Aceite con el pimentón (ponerlo al gusto, teniendo en cuenta que el pimentón amarga si se le pone mucho), los ajos picados y sal gorda.
  • Se le deja un rato para que coja el sabor.
  • Se sirve con patatas hervidas. Puede tomarse frío o templado.
  • Lo típico es presentarlo en una tabla adecuada de madera.