Tags: Mogolla de chicharrón
Ingredientes:
- 3000 gr. de Harina de trigo
- 1500 gr. de Agua
- 120 gr. de Levadura fresca
- 60 gr. de Sal
- 300 gr. de Azúcar
- 375 gr. de Margarina
- 150 gr. de Huevos
- 30 gr. de Mejorador de masa
- 750 gr. de Chicharrón al gusto
Opcional:
- 60 gr. de Salvado
Preparación:
- Alistar ingredientes y equipos.
- Pesar los ingredientes.
- Disolver la levadura en la mitad del agua.
- Disolver la sal y el azúcar en el resto del agua.
- Mezclar, amasar y sobar.
- Pesar al tamaño deseado.
- Moldear en forma de bola y colocar chicharrón en el interior. Colocarlo en bandeja, boca abajo.
- Llevar al cuarto de crecimiento.
- 10 minutos antes de hornear, darle la vuelta.
- Hornear.
Datos:
- Cocción: 20 a 25 min. Según tamaño.
- Mezcla: 26 °C
- Horno: 204 °C / 400 °F
Observaciones:
En clima frío, el porcentaje de levadura aumenta al 6 % (180 grs.). El chicharrón no debe tener cuero.
Sugerencias:
Parte del chicharrón puede agregarse a la masa al final del amasado. * Opcional.
