Mogolla de chicharrón


Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. 3000 gr. de Harina de trigo
  2. 1500 gr. de Agua
  3. 120 gr. de Levadura fresca
  4. 60 gr. de Sal
  5. 300 gr. de Azúcar
  6. 375 gr. de Margarina
  7. 150 gr. de Huevos
  8. 30 gr. de Mejorador de masa
  9. 750 gr. de Chicharrón al gusto

Opcional:

  1. 60 gr. de Salvado

Preparación:

  • Alistar ingredientes y equipos.
  • Pesar los ingredientes.
  • Disolver la levadura en la mitad del agua.
  • Disolver la sal y el azúcar en el resto del agua.
  • Mezclar, amasar y sobar.
  • Pesar al tamaño deseado.
  • Moldear en forma de bola y colocar chicharrón en el interior. Colocarlo en bandeja, boca abajo.
  • Llevar al cuarto de crecimiento.
  • 10 minutos antes de hornear, darle la vuelta.
  • Hornear.

Datos:

Temperatura mezcla: 26 °C

Temperatura del horno: 204 °C / 400 °F



Observaciones:

En clima frío, el porcentaje de levadura aumenta al 6 % (180 grs.). El chicharrón no debe tener cuero.



Sugerencias:

Parte del chicharrón puede agregarse a la masa al final del amasado. * Opcional.