Tags: Pan Andino fino
Ingredientes:
- 2000 gr. de Harina de trigo
- 1000 gr. de Huevos
- 500 gr. de Azúcar
- 400 gr. de Margarina
- 120 gr. de Leche en polvo
- 100 gr. de Papelón rallado
- 40 gr. de Levadura fresca
- 10 gr. de Sal
- Vainilla y anís en grano al gusto
Preparación:
- Alistar y pesar los ingredientes.
- Amasar hasta obtener una masa bien elástica, refinada, se le agrega el anís.
- Se sigue amasando por 2 minutos.
- Se deja reposar en la mesa por 30 minutos.
- Se pesan los panes del tamaño deseado, bolear.
- Dejar reposar por 10 minutos.
- Darle forma alargada al tornearlos.
- Colocarlo en bandejas, con el cierre hacia abajo, y dejarlos desarrollar tapados con plástico durante 12 horas.
- Hornear.
Datos:
- Cocción:
- Mezcla: 26 °C
- Horno: 200 °C / 392 °F
Sugerencias:
Si desea acortar el tiempo de crecimiento, incrementar la levadura a 80 gramos.
