Tags: Pan con centeno y nueces
Ingredientes:
- 2000 gr. de Harina de trigo
- 1000 gr. de Harina de centeno
- 1500 gr. de Agua
- 60 gr. de Levadura fresca
- 60 gr. de Sal
- 120 gr. de Azúcar
- 60 gr. de Ácido láctico
- 480 gr. de Nueces partidas
- 30 gr. de Mejorador de masa *
- 240 gr. de Margarina
Preparación:
- Alistar los ingredientes y equipos.
- Pesar los ingredientes.
- Disolver la levadura en la mitad del agua.
- Mezclar y disolver la sal, azúcar y ácido.
- Mezclar todo y amasar.
- Fermentar 1/2 hora y semi-sobar.
- Pesar y moldear.
- Colocar en moldes.
- Dejar crecer.
- Hornear.
Datos:
- Cocción: 30 min. aprox.
- Mezcla: 26 °C
- Horno: 200 °C / 392 °F
Observaciones:
Al final del moldeo, recubrir con harina de centeno.
Sugerencias:
* Opcional.
