Pan con centeno y nueces


Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. 2000 gr. de Harina de trigo
  2. 1000 gr. de Harina de centeno
  3. 1500 gr. de Agua
  4. 60 gr. de Levadura fresca
  5. 60 gr. de Sal
  6. 120 gr. de Azúcar
  7. 60 gr. de Ácido láctico
  8. 480 gr. de Nueces partidas
  9. 30 gr. de Mejorador de masa *
  10. 240 gr. de Margarina

Preparación:

  • Alistar los ingredientes y equipos.
  • Pesar los ingredientes.
  • Disolver la levadura en la mitad del agua.
  • Mezclar y disolver la sal, azúcar y ácido.
  • Mezclar todo y amasar.
  • Fermentar 1/2 hora y semi-sobar.
  • Pesar y moldear.
  • Colocar en moldes.
  • Dejar crecer.
  • Hornear.

Datos:

Temperatura mezcla: 26 °C

Temperatura del horno: 200 °C / 392 °F



Observaciones:

Al final del moldeo, recubrir con harina de centeno.



Sugerencias:

* Opcional.