Tags: Brioche semi-fina
Ingredientes:
- 3000 gr. de Harina de trigo
- 500 gr. de Agua o leche líquida
- 120 gr. de Levadura fresca
- 45 gr. de Sal
- 375 gr. de Azúcar
- 750 gr. de Margarina suave
- 750 gr. de Huevos
Opcional:
- 30 gr. de Mejorador de masa
Preparación:
- Alistar los ingredientes y equipos.
- Pesar ingredientes.
- Disolver la levadura en el agua.
- Mezclar, amasar y sobar.
- Pesar porciones según tamaño deseado.
- Bolear y colocar en bandejas o moldes.
- Hacer presión en el centro.
- Humedecer con huevo.
- Colocar una pequeña bolita de masa en el centro.
- Llevar al cuarto de crecimiento.
- Pintar con huevo.
- Hornear.
- Desmoldar.
Datos:
- Cocción:
- Mezcla: 26 °C
- Horno: 191 °C / 375 °F
Observaciones:
En clima frío, el porcentaje de levadura aumenta al 6 % (180 grs.).
