Pan con Avena

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Pan con Avena

Ingredientes:

1. 700 gr. de harina de trigo
2. 300 gr. de avena molida gruesa
3. 560 ml. de agua
4. 60 gr. de levadura
5. 22 gr. de sal
6. 20 gr. de mejorador de masa
7. 40 gr. de azúcar
8. 30 gr. de manteca vegetal

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Preparación:

• Colocar en la amasadora todos los ingredientes juntos y amasar hasta lograr una masa sedosa y bien refinada.
• Dar 5 minutos de descanso.
• Dar 8 vueltas por la sobadora.
• Dejar descansar 30 minutos.
• Cortar piezas del tamaño deseado.
• Armar bollos y dejar descansar nuevamente hasta poder armar con facilidad.
• Poner en cámara de fermentación a 35ºC y 82% de humedad.
• Hornear a 210ºC con mucho vapor.

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