Tags: Publicado el 18/10/2009
Repolla suave (Eclers)
Ingredientes:
- 750 gr. de agua o leche
- 5 gr. de sal
- 5 gr. de azúcar
- 375 gr. de margarina o aceite
- 500 gr. de harina de trigo
- 700 gr. de huevos
Preparación:
- Alistar ingredientes y equipo.
- Pesar los ingredientes.
- Colocar en un recipiente metálico el agua, sal, azúcar y margarina o aceite y llevarlos al fuego hasta que inicie la ebullición.
- Adicionar la harina previamente cernida y mezclar hasta obtener una pasta consistente.
- Retirar del fuego, dejar enfriar.
- Agregar poco a poco los huevos y batir hasta obtener una pasta homogénea.
- Echar en manga y moldear la figura deseada.
- Hornear.
- Rellenar.
- Dar acabado.
Datos:
- Cocción:
- Mezcla: 95 °C
- Horno: 204 °C / 400 °F
Sugerencias:
Los rellenos más recomendados son: crema de leche, crema pastelera, arequipe, crema de queso, atún, pollo o camarón.
