Ponque con frutas


Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. 760 gr. de margarina suave
  2. 760 gr. de azúcar
  3. 20 gr. de polvo para hornear
  4. 10 gr. de sal
  5. 760 gr. de huevos enteros
  6. 1000 gr. de harina de trigo

Relleno:

  1. 470 gr. de fruta cristalizada
  2. 280 gr. de uvas pasas

Cubierta:

  1. 230 gr. de fruta cristalizada
  2. 80 gr. de nueces de Brasil
  3. 10 gr. de cerezas
  4. 80 gr. de higo

Preparación:

  • Alistar los ingredientes y equipos.
  • Pesar los ingredientes según el orden de la fórmula.
  • Cremificar la margarina con el azúcar y la sal en segunda velocidad durante 10 minutos aproximadamente, haciendo dos limpiezas con la espátula de caucho.
  • Adicionar los huevos intercalándolos con la harina durante 5 minutos en primera velocidad.
  • Continuar batiendo en segunda velocidad durante 5 minutos.
  • Agregar el relleno, batir 1 minuto en primera velocidad.
  • Servir 1225 gr. De batido en cada molde redondo de 2500 c.c. de volumen, previamente engrasado y empapelado.
  • Preparar la fruta de la cubierta, mezclarla y distribuirla en la superficie del ponqué (aprox. 100 gr. para cada ponqué).
  • Hornear a 325 °F.
  • Dejar reposar y desmoldar tibio.
  • Dar acabado con brillo de mermelada.

Datos:

Temperatura mezcla: 20 °C

Temperatura del horno: 163 °C / 325 °F



Observaciones:

Con ésta fórmula se obtienen 4 ponqués redondos de 1225 grs. de batido c/u.



Sugerencias:

En clima frio se recomienda adicionar aproximadamente 5 grs. de polvo para hornear.