Tags: Ponque con frutas
Ingredientes:
- 760 gr. de margarina suave
- 760 gr. de azúcar
- 20 gr. de polvo para hornear
- 10 gr. de sal
- 760 gr. de huevos enteros
- 1000 gr. de harina de trigo
Relleno:
- 470 gr. de fruta cristalizada
- 280 gr. de uvas pasas
Cubierta:
- 230 gr. de fruta cristalizada
- 80 gr. de nueces de Brasil
- 10 gr. de cerezas
- 80 gr. de higo
Preparación:
- Alistar los ingredientes y equipos.
- Pesar los ingredientes según el orden de la fórmula.
- Cremificar la margarina con el azúcar y la sal en segunda velocidad durante 10 minutos aproximadamente, haciendo dos limpiezas con la espátula de caucho.
- Adicionar los huevos intercalándolos con la harina durante 5 minutos en primera velocidad.
- Continuar batiendo en segunda velocidad durante 5 minutos.
- Agregar el relleno, batir 1 minuto en primera velocidad.
- Servir 1225 gr. De batido en cada molde redondo de 2500 c.c. de volumen, previamente engrasado y empapelado.
- Preparar la fruta de la cubierta, mezclarla y distribuirla en la superficie del ponqué (aprox. 100 gr. para cada ponqué).
- Hornear a 325 °F.
- Dejar reposar y desmoldar tibio.
- Dar acabado con brillo de mermelada.
Datos:
- Cocción:
- Mezcla: 20 °C
- Horno: 163 °C / 325 °F
Observaciones:
Con ésta fórmula se obtienen 4 ponqués redondos de 1225 grs. de batido c/u.
Sugerencias:
En clima frio se recomienda adicionar aproximadamente 5 grs. de polvo para hornear.
