Trufas

Trufas

Cantidad con esta receta

Para: 30 piezas

Aporte calórico (Kcal)

  • Calor√≠as por porci√≥n: 250 Kcal
  • Grasas por porci√≥n: 12 g

Ingredientes:

  1. Chocolate fondant: 350 gr.
  2. Nata lŪquida: 1 Ĺ dl.
  3. CoŮac o whisky: 4 cucharadas

Para envolverlas:

  1. Cacao puro
  2. Az√ļcar glass
  3. Praliné

Preparación:

  • Fundir el chocolate al ba√Īo Mar√≠a o en el microondas.
  • Poner la nata en un cazo de fondo grueso, calentarla y mezclarla con el chocolate fundido sobre el fuego.
  • Mover unos minutos y fuera del fuego a√Īadir el co√Īac o whisky y mezclar bien.
  • Enfriar metiendo el cazo en un recipiente con agua y hielo, al tiempo que se bate vigorosamente para que
  • aclare el color y espese.
  • Guardar en la nevera para que se endurezca.
  • Con ayuda de dos cucharillas de caf√© formar unas bolitas que se ruedan sobre cacao, az√ļcar glass o pralin√©, para rebozarlas. Se redondean muy bien,
  • poniendo el cacao en una tacita peque√Īa y moviendo la trufa dentro.
  • Colocarlas en c√°psulas y conservar en la nevera para que no se ablanden.
  • Un modo m√°s r√°pido de hacerlas, cuando se trata de mucha cantidad, es colocar la pasta en manga con boquilla lisa y hacer unos mo√Īitos sobre papel de plata, colocando la bandeja en el congelador unos minutos.
  • S√≥lo queda redondearlas en la taza al tiempo que se rebozan.

Praliné:

  • Se puede hacer con avellana, almendras, nueces o pistachos.
  • Consiste en hacer un caramelo claro y a√Īadir los frutos secos picados.
  • Para 100 gr. de az√ļcar son necesarios 75 gr. de frutos secos y algo de mantequilla para engrasar el marmol.
  • Extenderlo en tortas, despegarlo en cuanto se enfr√≠e y molerlo para emplear como rebozo.