Tags: Publicado el 13/01/2010
Tarteletas de limón (tartaletas)
Ingredientes:
Para las tarteletas (tartaletas):
- Harina: 200 gr.
- Mantequilla: 100 gr.
- Yema: 1 unidad
- Azúcar: 2 cucharadas
- Agua: 4 cucharadas
- Una pizca de sal
Para la crema:
- Huevos: 2 unidades
- Azúcar: 8 cucharadas
- Limones: 2 unidades
- Mantequilla: 50 gr.
Para adornar:
- Nata montada: 200 gr.
Preparación:
- Para preparar la pasta mezclar los ingredientes con la punta de los dedos, formar una bola, poco amasada y dejar reposar una media hora en sitio fresco.
- Extender la masa de medio centímetro de espesor, forrar las tarteletas (tartaletas), pinchar el fondo y poner unos garbanzos dentro de cada una.
- Cocer a horno a 175 °C hasta que se doren (unos diez minutos).
- Sacar del horno, quitar los garbanzos y sacarlas de los moldes. Colocar en una fuente.
Modo de preparar la crema:
- Batir los dos huevos con el azúcar, añadir el zumo y la ralladura de la piel de los limones y acercar al fuego en un cazo de fondo grueso o al baño María.
- Dar vueltas sobre el fuego hasta que empiece a espesar y añadir la mantequilla.
- Mover bien fuera del fuego y llenar las tarteletas (tartaletas) con esta crema.
- En cuanto se enfríe poner la nata montada en manga con boquilla rizada y hacer un moñito sobre cada pastelillo.
- La nata montada se puede sustituir por clara de huevo montada a punto de nieve con azúcar (1 cucharada por cada clara).
- En ese caso se gratinan los pasteles en el horno hasta que tengan buen color.
Datos:
- Para: 24 tarteletas (tartaletas)
