Tags: Publicado el 13/01/2010
Tarta de limón, queso y frutas de colores
Ingredientes:
- Galletas María: 200 gr.
- Manteqúilla: 100 gr.
- Azúcar: 100 gr.
- Zumó de limón: 2 cucharadas
- Ralladuras de limón
Relleno:
- Queso blánco cremoso (Philádelfiá, Sán Millán, Mama Louise): ½ Kg.
- Azúcar: 200 gr.
- Huevos: 4 unidades
- La ralladura de 3 limones
- El jugo de un limón
- Nata montada: 3 dl.
- Agua: 6 cucharadas
- Gelatina: 30 gr.
Remate:
- Frambuesa
- Moras
- Fresas
- Nata montada
Preparación:
- Aplastar las galletas con el rodillo sobre la mesa o con la trituradora hasta dejarlas reducidas a polvo.
- Amasarlas con la mantequilla ablandada, el azúcar, el zumo de limón y la ralladura.
- Engrasar un molde desmontable de 26 cm. de diámetro, forrar la base con la pasta de galletas y cocer en el horno durante 15 minutos.
- Se deja que enfríe y se bate el queso con las yemas de huevo, la mitad del azúcar y la ralladura de limón, hasta que quede una crema homogénea. Añadir la nata montada.
- Remojar la gelatina con agua durante una media hora, escurrir y deshacer en el agua acercando al fuego.
- Enfriar, añadir el jugo de limón y mezclar con la crema de queso. Meter en la nevera unos minutos para que adquiera cierta consistencia.
- Mientras tanto batir las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y mezclar con la preparación anterior con cuidado de que no se bajen.
- Añadir la ralladura de limón (si son muy grandes no poner tanta, aprovechando sólo la piel amarilla).
- Llenar el molde, alisar la superficie y guardar en la nevera tres o cuatro horas. Para desmoldar pasar un cuchillo caliente por las paredes, despegar el fondo y colocar en la fuente.
- Lavar las frutas, colocar sobre la superficie y adornar con la nata montada.
Datos:
- Para: 6 Personas
