Tarta de limón, queso y frutas de colores

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Galletas María: 200 gr.
2. Manteqúilla: 100 gr.
3. Azúcar: 100 gr.
4. Zumó de limón: 2 cucharadas
5. Ralladuras de limón

Relleno:

1. Queso blánco cremoso (Philádelfiá, Sán Millán, Mama Louise): ½ Kg.
2. Azúcar: 200 gr.
3. Huevos: 4 unidades
4. La ralladura de 3 limones
5. El jugo de un limón
6. Nata montada: 3 dl.
7. Agua: 6 cucharadas
8. Gelatina: 30 gr.

Remate:

1. Frambuesa
2. Moras
3. Fresas
4. Nata montada

Preparación:

• Aplastar las galletas con el rodillo sobre la mesa o con la trituradora hasta dejarlas reducidas a polvo.
• Amasarlas con la mantequilla ablandada, el azúcar, el zumo de limón y la ralladura.
• Engrasar un molde desmontable de 26 cm. de diámetro, forrar la base con la pasta de galletas y cocer en el horno durante 15 minutos.
• Se deja que enfríe y se bate el queso con las yemas de huevo, la mitad del azúcar y la ralladura de limón, hasta que quede una crema homogénea. Añadir la nata montada.
• Remojar la gelatina con agua durante una media hora, escurrir y deshacer en el agua acercando al fuego.
• Enfriar, añadir el jugo de limón y mezclar con la crema de queso. Meter en la nevera unos minutos para que adquiera cierta consistencia.
• Mientras tanto batir las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y mezclar con la preparación anterior con cuidado de que no se bajen.
• Añadir la ralladura de limón (si son muy grandes no poner tanta, aprovechando sólo la piel amarilla).
• Llenar el molde, alisar la superficie y guardar en la nevera tres o cuatro horas. Para desmoldar pasar un cuchillo caliente por las paredes, despegar el fondo y colocar en la fuente.
• Lavar las frutas, colocar sobre la superficie y adornar con la nata montada.