Tags: Publicado el 13/01/2010
Tarta de queso y nuez
Ingredientes:
- Galletas digestivas: 200 gr.
- Mantequilla: 100 gr.
- Azúcar: 50 gr.
- Jerez dulce o coñac: 2 cucharadas
Para el relleno:
- Queso de Burgos: ½ kg.
- Huevos: 5 unidades
- Miel muy fluida: 8 cucharadas
- Harina: 60 gr.
- Azúcar: 100 gr.
- Nata líquida: 1 ½ dl.
- Nueces picadas: 150 gr.
Para adornar:
- Medias nueces
- Azúcar glass
Preparación:
- Aplastar las galletas con el rodillo sobre la mesa de mármol.
- Amasarlas con la mantequilla ablandada, el azúcar y el coñac o el jerez.
- Engrasar un molde de 26 cm. de diámetro, de los desmontables, y formar el fondo con la pasta de galletas, que se reserva.
Preparar el relleno:
- Batir el queso con la miel, las yemas, la nata líquida
- y la harina.
- Montar las claras a punto de nieve firme con el azúcar.
- Unir con cuidado a la crema de queso y añadir las nueces picadas.
- Llenar el molde con la preparación y alisar la superficie.
- Cocer en el horno a temperatura media durante una hora y media (150° C, N° 6 del termostato); si sube por el centro y toma color rápidamente es que está
- demasiado fuerte. Si el centro se hunde y sube sólo por los lados, es que está un poco flojo. Rectificar sin abrir el horno.
- Dejar enfriar en el horno apagado con la puerta abierta, durante una hora.
- Quitar el aro del molde, cuando esté frío, pasar un cuchillo por la base y colocar en la fuente de servir.
- Coronar con las nueces y espolvorear con azúcar.
Datos:
- Para: 6 a 8 Personas
