Tarta de albaricoque, ciruelas y manzana

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Publicado el 05/01/2010

Tarta de albaricoque, ciruelas y manzana

Ingredientes:

1. Pasta azucarada: 250 gr.
2. Harina: 150 gr.
3. Mantequilla: 75 gr.
4. Yema de huevo: 1 unidad
5. Azúcar: 25 gr.
6. Sal: Una pizca
7. Agua: Un poco

Relleno:

1. Manzanas reineta: 250 gr.
2. Ron: 1 copa
3. Caramelo (azúcar a punto de caramel): 100 gr.
4. Albaricoques secos (cocidos): 50 gr.
5. Ciruelas pasas (sin hueso, cocidas): 50 gr.

Crema:

1. Almendras en polvo: 75 gr.
2. Azúcar: 50 gr.
3. Huevos: 2 unidades
4. Nata: ½ litro

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Preparación:

• Empastar todos los ingrediente suavemente para hacer la pasta azucarada sin trabajar mucho la masa para que no haga correa.
• Con esta pasta forrar un molde de pastelería.
• Hacer sudar la manzana cortada en trozos gruesos (dados) y flambearla con el ron. Añadir los 100 gr. de caramelo.
• Dejar cocer junto cinco minutos.
• Rellenar el molde con la manzana al caramelo, los albaricoques ya cocidos y las ciruelas.
• Verter la mezcla de la crema obtenida con el resto de los ingredientes (almendras en polvo, azúcar, 2 huevos y nata) sobre las frutas y cocer en el horno a 150 °C durante una hora y media a dos horas.

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