Tags: Publicado el 14/01/2010
Suizos o bollos de leche
Ingredientes:
- Leche: 1 vaso
- Azúcar: 1 vaso
- Aceite: ½ vaso
- Huevos: 3 unidades
- Levadura prensada (de panadería): 50 gr.
- Harina de fuerza: 800 gr.
- La ralladura de un limón y de una naranja
Preparación:
- Disolver la levadura en unas cucharadas de leche templada, añadir unos 100 gr. de harina y formar una bola blanda que se mete en un recipiente con agua caliente para que fermente. Primero se irá al fondo y en cuanto doble su tamaño subirá a la superficie.
- Mientras tanto, poner la harina en la mesa de marmol en forma de volcán, cascar en el centro los huevos y poner la leche, la harina, el aceite y las ralladuras. Amasar cogiendo la harina con la punta de los dedos, hasta formar una masa que estire bien (se amasa muy bien en la amasadora eléctrica). Amasar mucho, y cuando se despegue de los dedos, incorporar la masa levadura. Procurar no añadir más harina, y para amasar mojarse los dedos con una gota de aceite.
- Hacer una bola, colocar en un bol tapado con un paño. Dejar que suba durante una hora y media en sitio templado.
- Formar los suizos haciendo dos barras que se cortan cada una en unos 12 trozos.
- Redondearlos, colocarlos en la placa de horno enharinada, taparlos y dejar que suban de nuevo durante otra media hora, hasta que doblen su tamaño. Hacer un corte en el centro de cada uno, pintarlos de huevo batido y espolvorear el corte con azúcar.
- Cocer, durante doce o quince minutos, en horno precalentado a 200° C.
Datos:
- Para: 25 Suizos
