Tags: Publicado el 05/01/2010
Souffle de chocolate
Ingredientes:
- Chocolate fondant: 100 gr.
- Nescafé: 1 ducharada disuelta en 4 cucharadas de gua
- Mantequilla: 40 gr.
- Harina: 40 gr.
- Leche: 2 ¼ dl.
- Azúcar: 50 gr.
- Esencia de vainilla: Unas gotas
- Yemas de huevo: 3 unidades
- Claras: 4 unidades
- Azúcar glass
Para acompañar:
- Nata líquida
- Unas cucharadas de ron
Preparación:
- Engrasar un molde de soufflé de 15 cm. de diámetro.
- Rodearlo de una hoja doble de papel de plata que sobresalga de los bordes unos 8 cm., sujetar bien la hoja con papel de celo y cuerda fina por si uno de los dos se soltara o quemara) y engrasar por dentro. Preparar el horno calentándolo a 190 °C y colocando la bandeja en el centro.
- Fundir el chocolate con el café a fuego suave o en el microondas.
- Poner la mantequilla en un cazo.
- En cuanto se funda, añadir la harina y rehogar. Incorporar poco a poco la leche hasta que hierva, batiendo durante unos tres minutos, siempre sobre el fuego.
- Añadir el azúcar y la vainilla y por ultimo el chocolate fundido con el café.
- Fuera del fuego añadir las yemas una a una.
- Montar a punto de nieve las claras y unir a la crema de chocolate en tres veces, con mucho cuidado de que no se bajen.
- Poner la crema dentro del molde preparado y con una cucharilla hacer un surco de 1.5 cm. a unos 2,5 cm. del borde de la superficie del soufflé para facilitar el que suba.
- Meter en el horno durante unos venticinco minutos. Servir inmediatamente, quitando el papel del exterior del molde.
- Acompañar de nata líquida aromatizada con ron.
Datos:
- Para: 4 Personas
