Souffle de chocolate


Cantidad con esta receta

Para: 4 Personas

Aporte calórico (Kcal)

  • Calor√≠as por porci√≥n: 250 Kcal
  • Grasas por porci√≥n: 12 g

Ingredientes:

  1. Chocolate fondant: 100 gr.
  2. Nescafť: 1 ducharada disuelta en 4 cucharadas de gua
  3. Mantequilla: 40 gr.
  4. Harina: 40 gr.
  5. Leche: 2 ľ dl.
  6. Azķcar: 50 gr.
  7. Esencia de vainilla: Unas gotas
  8. Yemas de huevo: 3 unidades
  9. Claras: 4 unidades
  10. Azķcar glass

Para acompa√Īar:

  1. Nata líquida
  2. Unas cucharadas de ron

Preparación:

  • Engrasar un molde de souffl√© de 15 cm. de di√°metro.
  • Rodearlo de una hoja doble de papel de plata que sobresalga de los bordes unos 8 cm., sujetar bien la hoja con papel de celo y cuerda fina por si uno de los dos se soltara o quemara) y engrasar por dentro. Preparar el horno calent√°ndolo a 190 ¬įC y colocando la bandeja en el centro.
  • Fundir el chocolate con el caf√© a fuego suave o en el microondas.
  • Poner la mantequilla en un cazo.
  • En cuanto se funda, a√Īadir la harina y rehogar. Incorporar poco a poco la leche hasta que hierva, batiendo durante unos tres minutos, siempre sobre el fuego.
  • A√Īadir el az√ļcar y la vainilla y por ultimo el chocolate fundido con el caf√©.
  • Fuera del fuego a√Īadir las yemas una a una.
  • Montar a punto de nieve las claras y unir a la crema de chocolate en tres veces, con mucho cuidado de que no se bajen.
  • Poner la crema dentro del molde preparado y con una cucharilla hacer un surco de 1.5 cm. a unos 2,5 cm. del borde de la superficie del souffl√© para facilitar el que suba.
  • Meter en el horno durante unos venticinco minutos. Servir inmediatamente, quitando el papel del exterior del molde.
  • Acompa√Īar de nata l√≠quida aromatizada con ron.