Ruedas de chocolate


Cantidad con esta receta

Para: 36 piezas

Aporte calórico (Kcal)

  • Calor√≠as por porci√≥n: 250 Kcal
  • Grasas por porci√≥n: 12 g

Ingredientes:

  1. Chocolate fondant: 175 gr.
  2. Cafť muy fuerte : 1 cucharada
  3. CoŮac: 1 cucharada
  4. Azķcar: 25 gr.
  5. Mantequilla: 75 gr.
  6. Huevos: 2 yemas + 1 clara
  7. Pralinť molido: 150 gr.

Preparación:

  • Fundir el chocolate en trozos al ba√Īo Mar√≠a o en el microondas. A√Īadir el caf√©, el co√Īac, la mantequilla y el az√ļcar, y acercarlo al fuego en un cazo de fondo grueso.
  • Mover durante unos minutos hasta que se deshaga todo y resulte una crema homog√©nea. Fuera del fuego, a√Īadir las yemas una a una bati√©ndolas bien.
  • Guardar en la nevera hasta que tome cuerpo y poder formar un rollo sobre papel de plata.
  • Envolverlo bien d√°ndole un grueso de unos 3 cm. de di√°metro.
  • Volver a meter en la nevera para que se endurezca Desenvolverlo, pintar el exterior con clara de huevo algo batida y rebozarlo en pralin√©.
  • Si durante esta operaci√≥n se ha ablandado algo, volver a guardar en la nevera para poder cortarlo bien al estar duro.
  • Mojar el cuchillo en agua caliente o pasarlo por la llama para que facilite el corte. Hacer ruedas de medio cent√≠metro de grueso y colocarlas en c√°psulas planas o acaballadas en una bandeja. Conservarlas en la nevera.