Tags: Publicado el 13/01/2010
Pastel ruso
Ingredientes:
Para las planchas de almendra:
- Claras: 4 unidades
- Azúcar: 4 cucharadas
- Almendra cruda molida: 4 cucharadas
- Maizena: 4 cucharadas
- Levadura en polvo: 1 cucharadita
Para la crema:
- Yemas: 3 unidades
- Azúcar: 8 cucharadas
- Maizena: 3 cucharadas
- Leche: ½ litro
- Ralladura de limón
- Mantequilla: 100 gr.
- Azúcar glass para espolvorear por encima
Preparación:
- Batir las claras a punto de nieve con el azúcar.
- Mezclar la almendra con la Maizena y añadir con cuidado a las claras, cuando ya estén muy ontadas.
- Forrar una bandeja de horno de 25 por 35 cm., aproximadamente, con papel engrasado. Pintarlo con mantequilla y enharinarlo.
- Extender la pasta de almendra lo más uniformemente posible.
- Cocer a horno medio durante veinte o veinticinco minutos (a 170 °C).
- Mientras se cuece, hacer la crema del siguiente modo: Hervir la leche con la ralladura de limón, batir las emas con el azúcar, mezclada con la maizena, y cocer al
- fuego hasta que espese. Se añade la mantequilla poco a poco y se deja enfriar.
- Para montar el pastel se parte a la mitad la plancha de merengue de almendra, que recién salida del horno se habrá despegado del papel.
- Se coloca una plancha sobre la fuente de servir, encima la crema espesa y fría para que quede alta, y se tapa con la otra plancha.
- Espolvorear de azúcar glass.
Datos:
- Para: 8 Personas
