Pastel ruso

Pastel ruso

Cantidad con esta receta

Para: 8 Personas

Aporte calórico (Kcal)

  • Calor√≠as por porci√≥n: 250 Kcal
  • Grasas por porci√≥n: 12 g

Ingredientes:

Para las planchas de almendra:

  1. Claras: 4 unidades
  2. Az√ļcar: 4 cucharadas
  3. Almendra cruda molida: 4 cucharadas
  4. Maizena: 4 cucharadas
  5. Levadura en polvo: 1 cucharadita

Para la crema:

  1. Yemas: 3 unidades
  2. Az√ļcar: 8 cucharadas
  3. Maizena: 3 cucharadas
  4. Leche: ¬Ĺ litro
  5. Ralladura de limón
  6. Mantequilla: 100 gr.
  7. Az√ļcar glass para espolvorear por encima

Preparación:

  • Batir las claras a punto de nieve con el az√ļcar.
  • Mezclar la almendra con la Maizena y a√Īadir con cuidado a las claras, cuando ya est√©n muy ontadas.
  • Forrar una bandeja de horno de 25 por 35 cm., aproximadamente, con papel engrasado. Pintarlo con mantequilla y enharinarlo.
  • Extender la pasta de almendra lo m√°s uniformemente posible.
  • Cocer a horno medio durante veinte o veinticinco minutos (a 170 ¬įC).
  • Mientras se cuece, hacer la crema del siguiente modo: Hervir la leche con la ralladura de lim√≥n, batir las emas con el az√ļcar, mezclada con la maizena, y cocer al
  • fuego hasta que espese. Se a√Īade la mantequilla poco a poco y se deja enfriar.
  • Para montar el pastel se parte a la mitad la plancha de merengue de almendra, que reci√©n salida del horno se habr√° despegado del papel.
  • Se coloca una plancha sobre la fuente de servir, encima la crema espesa y fr√≠a para que quede alta, y se tapa con la otra plancha.
  • Espolvorear de az√ļcar glass.