Tags: Publicado el 14/01/2010
Pastas praliné
Ingredientes:
- Azúcar: 150 gr.
- Almendra molida: 150 gr.
- Mantequilla: 150 gr.
- Harina floja: 100 gr.
Relleno:
- Mantequilla: 100 gr.
- Praliné: 100 gr.
Preparación:
- Tostar el polvo de almendra y dejarlo enfriar. Batir la mantequilla en pomada, añadir el azúcar y seguir batiendo.
- Mezclar la harina con la almendra y añadir a la pomada de mantequilla.
- Poner en manga pastelera con boquilla rizada gruesa y hacer unas flores sobre la placa pastelera engrasada.
- Cocer a horno fuerte (200 °C) durante unos cinco o seis minutos.
- Cuando estén frías unir de dos en dos con crema de praliné en el centro.
Crema de praliné:
- Hacer un caramelo con 50 gr. de azúcar y cuando esté, añadir 50 gr. de almendras picadas.
- Extender en el marmol engrasado, enfriar y picar fino con la máquina trituradora.
- Batir la mantequilla en pomada y añadir el praliné.
Datos:
- Para: ½ Kg. de pastas
