Pastas praliné


Cantidad con esta receta

Para: ¬Ĺ Kg. de pastas

Aporte calórico (Kcal)

  • Calor√≠as por porci√≥n: 250 Kcal
  • Grasas por porci√≥n: 12 g

Ingredientes:

  1. Azķcar: 150 gr.
  2. Almendra molida: 150 gr.
  3. Mantequilla: 150 gr.
  4. Harina floja: 100 gr.

Relleno:

  1. Mantequilla: 100 gr.
  2. Praliné: 100 gr.

Preparación:

  • Tostar el polvo de almendra y dejarlo enfriar. Batir la mantequilla en pomada, a√Īadir el az√ļcar y seguir batiendo.
  • Mezclar la harina con la almendra y a√Īadir a la pomada de mantequilla.
  • Poner en manga pastelera con boquilla rizada gruesa y hacer unas flores sobre la placa pastelera engrasada.
  • Cocer a horno fuerte (200 ¬įC) durante unos cinco o seis minutos.
  • Cuando est√©n fr√≠as unir de dos en dos con crema de pralin√© en el centro.

Crema de praliné:

  • Hacer un caramelo con 50 gr. de az√ļcar y cuando est√©, a√Īadir 50 gr. de almendras picadas.
  • Extender en el marmol engrasado, enfriar y picar fino con la m√°quina trituradora.
  • Batir la mantequilla en pomada y a√Īadir el pralin√©.