Tags: Publicado el 14/01/2010
Pastas holandesas
Ingredientes:
- Harina: ½ kg.
- Azúcar glass: 150 gr.
- Mantequilla: 300 gr.
- Huevos: 2 unidades
- Levadura en polvo: 1 cucharadita
- Vainilla: ½ cucharadita
- Una pizca de sal
Preparación:
- Poner la harina en el marmol en forma de volcán. Colocar todos los demás ingredientes en el centro y amasar con la punta de los dedos, hasta formar una masa compacta.
- Dejar reposar la masa en sitio fresco una media hora para que, si ha hecho liga, la pierda.
- Enharinar la mesa y extender la masa con el rodillo, dejándola de medio centímetro de espesor.
- Cortar las pastas de diversas formas con el cortapastas, pintarlas con clara de huevo y cocerlas en horno a 175° C durante unos veinte minutos.
- Sacarlas del horno sin que se tuesten demasiado.
- Cuando estén frías decorarlas con glasa blanca o de chocolate y espolvorear con algunas almendras picadas.
Glasa blanca:
- Batir una clara de huevo con azúcar glass y unas gotas de limón, hasta formar una crema espesa y de color blanco.
- Si se quiere se puede colorear la mitad de esta glasa con una gota de rojo o amarillo de los colorantes empleados en cocina.
El glaseado de chocolate:
- Se hace fundiendo un chocolate fondant al baño María o en el microondas.
- Añadir una avellana de chocolate y pintar las pastas cuando todavía están calientes.
Datos:
- Para: 1 Kg. de pastas
