Tags: Publicado el 04/01/2010
Merengue americano
Ingredientes:
- Huevos: 4 unidades
- Azúcar: 250 gr.
- Leche: 250 ml.
- Mantequilla para untar el molde
Preparación:
- Tostar en una sartén 100 gr. de azúcar hasta que esté a punto de caramelo espumoso, que se añade a las claras a punto de nieve, poco a poco, sin dejar de batir.
- Untar un molde con mantequilla. Es conveniente forrar además el molde con un papel de aluminio engrasado.
- Volcar el merengue en el molde y meter en el horno al baño María. El horno tiene que estar suave a 150 °C.
- Se sacan del horno cuando la aguja de pinchar salga limpia.
- Batir las yemas con 50 gr. de azúcar.
- Se calienta la leche y se añade a las yemas.
- Acercar al fuego, preferiblemente en cazo de fondo grueso, o sino al baño María, moviendo con una cuchara de palo sin que llegue a hervir.
- Desmoldar el merengue templado sobre un plato de cristal hondo y cubrir con la crema fría.
Datos:
- Para: 6 Personas