Tags: Publicado el 04/01/2010
Melón helado
Ingredientes:
- Melón cantalup: 1 pequeño
- Azúcar: 100 gr.
- Limón: 1 unidad
- Huevos: 1 clara
Para adornar:
- Nata montada: 1 ½ dl.
- Guindas al marrasquino
- Angélica o corteza de limón verde
Preparación:
- Cortar el melón a la mitad en sentido vertical.
- Quitar las pepitas y poner la pulpa en la batidora con el jugo de limón (2 cucharadas) y el azúcar.
- Se bate hasta que el azúcar esté disuelta.
- Se guarda en el congelador hasta que empiece a tomar consistencia.
- Se corta cada medio melón en dos y se envuelve en papel de plata por fuera, de forma que tome de nuevo su forma primitiva y se guarda en el congelador.
- Sacar la crema de melón cuando empiece a solidificarse y se bate en el bol con las varillas eléctricas.
- Se monta la clara de huevo a punto de nieve y se añade a la crema de melón mezclando bien.
- Se llenan los medios melones reconstruidos, que se encontrarán muy fríos, por estar en el congelador y se tapa la superficie con papel de plata.
- Volver a congelar.
- Pasadas unas cuatro horas se sacan de su envoltorio y se separan, ayudándose de un cuchillo pasado por la llama para que esté caliente.
- Decorar cada raja de melón con nata montada y una guinda rodeada de angélica o corteza de limón verde.
Datos:
- Para: 4 Personas
