Frambuesas con tejas

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Publicado el 05/01/2010

Frambuesas con tejas

Ingredientes:

Tejas:

1. Almendra picada: 250 gr.
2. Azúcar: 250 gr.
3. Harina: 30 gr.
4. Huevos: 4 claras
5. Vainilla

Coulis de frambuesas:

1. Frambuesas: 200 gr.
2. Azúcar: 50 gr.

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Preparación:

• Se mezclan las frambuesas con el azúcar y se pasan por un tamiz chino, convirtiéndolas en un puré muy fino.
• Para hacer las tejas se mezclan la almendra picada con el azúcar, se le incorporan también la harina y la vainilla, se mezcla todo bien y se le agregan, una por una, trabajándolas con la espátula hasta obtener una mezcla uniforme.
• Después, con ayuda de una cuchara de madera se van haciendo las tejas, vertiendo la cantidad adecuada para cada una sobre una placa untada de grasa.
• Se meten a horno fuerte hasta que se endurezcan.
• Entonces se sacan del horno y al sacarlas, antes de que se enfríen, se curvan un poco para darles la forma de tejas.

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