Tags: Publicado el 04/01/2010
Flan de castañas
Ingredientes:
- Huevos: 4 unidades
- Azúcar: 175 gr.
- Leche: ½ litro
- Castañas para el puré: 500 gr.
- 1 palito de canela en rama
Preparación:
- Se cuecen las castañas dentro del agua, cortándolas un trocito de cascara.
- Cuando estén medio cocidas se sacan y se pelan, añadiéndolas leche para cubrirlas y cien gramos de azúcar.
- Se continúa la cocción hasta que estén en su punto; luego se pasan por un pasador fino para hacerlas puré.
- Seguidamente se pone a cocer, con el palo de canela, el medio litro de leche, mientras en otro recipiente se mezclan los cuatro huevos con ciento cincuenta gramos de azúcar.
- Con el resto del azúcar se prepara un caramelo que se reparte sobre el fondo de los seis moldes de flan, en los que se van a hacer las flores.
- A continuación se mezcla la leche con los huevos y el azúcar, conjuntándolo todo bien y añadiendo por último el resto de la pulpa de castañas.
- Se rellenan los moldes con esta mezcla y se ponen al baño María durante veinte a treinta minutos, con el horno a una temperatura de 170 °C.
Datos:
- Para: 6 Personas
