Crêpes suzette

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Harina: 250 gr.
2. Huevos: 3 unidades
3. Leche: 2 vasos (4 dl.)
4. Aceite: 5 cucharadas
5. Sal: una pizca

Para flambearlas:

1. Mantequilla: 100 gr.
2. La ralladura y el jugo de una naranja
3. Azúcar: 100 gr.
4. Curaçao, Cointreau o Grand Marnier: 2 cucharadas Coñac: 2 cucharadas

Preparación:

• Mézclense todos los ingredientes de las crêpes a mano o con la batidora eléctrica.
• Se cuelan para que no lleven grumos y se dejan reposar unas horas para que desaparezca la espuma y tome más consistencia la mezcla.
• Se engrasa con una pizca de mantequilla una sartén antiadherente, se acerca al fuego y se deja caer en el centro una cucharada de crema.
• Mover la sartén, agarrándola por el mango, para extender la pasta y dejar que se dore por un lado, procurando que haga puntillas en el borde. Dar la vuelta y dorar por el otro lado.
• Guardar en una cacerola o entre dos platos para que se conserven tiernas (se pueden hacer de un día para otro). Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de naranja hasta que forme pomada.
• Añadir con cuidado un poco de zumo de naranja, moviendo como una mayonesa para que no se desintegre (se puede tener preparada la víspera).
• Ya en la mesa, o al momento de servir, se calienta la mantequilla de naranja en una sartén antiadherente y se pasan, una a una, las crêpes por esta salsa.
• Doblarlas en cuatro y colocarlas en la fuente o plato.
• Cuando estén todas, se añade el licor de naranja y el resto de zumo al sobrante de la sartén y se vierte por encima de las crêpes.
• Se calienta el coñac en un cacito y cuando esté templado se prende y vierte ardiendo sobre las crêpes. Servir inmediatamente.