Crêpes suzette

Crêpes suzette

Cantidad con esta receta

Para: 25 crêpes

Aporte calórico (Kcal)

  • Calor√≠as por porci√≥n: 250 Kcal
  • Grasas por porci√≥n: 12 g

Ingredientes:

  1. Harina: 250 gr.
  2. Huevos: 3 unidades
  3. Leche: 2 vasos (4 dl.)
  4. Aceite: 5 cucharadas
  5. Sal: una pizca

Para flambearlas:

  1. Mantequilla: 100 gr.
  2. La ralladura y el jugo de una naranja
  3. Az√ļcar: 100 gr.
  4. Cura√ßao, Cointreau o Grand Marnier: 2 cucharadas Co√Īac: 2 cucharadas

Preparación:

  • M√©zclense todos los ingredientes de las cr√™pes a mano o con la batidora el√©ctrica.
  • Se cuelan para que no lleven grumos y se dejan reposar unas horas para que desaparezca la espuma y tome m√°s consistencia la mezcla.
  • Se engrasa con una pizca de mantequilla una sart√©n antiadherente, se acerca al fuego y se deja caer en el centro una cucharada de crema.
  • Mover la sart√©n, agarr√°ndola por el mango, para extender la pasta y dejar que se dore por un lado, procurando que haga puntillas en el borde. Dar la vuelta y dorar por el otro lado.
  • Guardar en una cacerola o entre dos platos para que se conserven tiernas (se pueden hacer de un d√≠a para otro). Batir la mantequilla con el az√ļcar y la ralladura de naranja hasta que forme pomada.
  • A√Īadir con cuidado un poco de zumo de naranja, moviendo como una mayonesa para que no se desintegre (se puede tener preparada la v√≠spera).
  • Ya en la mesa, o al momento de servir, se calienta la mantequilla de naranja en una sart√©n antiadherente y se pasan, una a una, las cr√™pes por esta salsa.
  • Doblarlas en cuatro y colocarlas en la fuente o plato.
  • Cuando est√©n todas, se a√Īade el licor de naranja y el resto de zumo al sobrante de la sart√©n y se vierte por encima de las cr√™pes.
  • Se calienta el co√Īac en un cacito y cuando est√© templado se prende y vierte ardiendo sobre las cr√™pes. Servir inmediatamente.