Tags: Publicado el 04/01/2010
Charlota de chocolate
Ingredientes:
- Bizcochos: 24 unidades
- Chocolate: 225 gr.
- Café fuerte: 1 dl.
- Mantequilla: 225 gr.
- Azúcar: 75 gr.
- Azúcar vainillado: 40 gr.
- Huevos: 3 hunidades
- Almendras tostadas y molidas: 100 gr.
- Nata montada: 250 gr.
Para adornar:
- Nata montada
- Almendras fileteadas
Para acompañar:
- Agua: 1 dl.
- Nata líquida: 1 dl.
- Azúcar: 8 cucharadas
- Nescafé: 3 cucharadas
Preparación:
- Se engrasa con mantequilla un molde de flan de 1 y ¼ litros y se forran el fondo y las paredes con papel de aluminio también engrasado.
- Se funde el chocolate, cortado en trozos, en el café (se puede reforzar con una cucharada de Nescafé) a fuego muy flojo, o en el microondas.
- Se bate la mantequilla con el azúcar vainillado y con el azúcar normal en la batidora eléctrica hasta que esté muy espumosa.
- Se añaden las yemas una a una, sin dejar de batir, y el chocolate fundido, que estará casi frío. Se le agregan las almendras tostadas y molidas y, por último, las claras a punto de nieve. Se mezcla con cuidado y movimiento envolvente, antes de incorporar la nata montada.
- Se colocan los bizcochos pegados a las paredes del molde y bien unidos, para que no queden huecos por los que pueda salir la crema
- Se llena con el preparado y se guarda en la nevera durante cuatro o cinco horas, o durante toda la noche.
- Para desmoldar, sumergir unos minutos en agua hirviendo y volcar sobre el plato de servir.
- Adornar con la nata y rematar con las almendras fileteadas.
Salsa de café para acompañar:
- Poner el agua y el azúcar al fuego para hacer un almíbar a punto de hebra floja.
- Cocer unos cuatro minutos, separar del fuego y añadir el Nescafé.
- En cuanto se disuelva, añadir la nata líquida y templar al fuego. Servir caliente en salsera aparte.
Datos:
- Para: 8 a 10 Personas
