Brioche (receta base)


Cantidad con esta receta

Para: 1 Kg. de masa

Aporte calórico (Kcal)

  • Calor√≠as por porci√≥n: 250 Kcal
  • Grasas por porci√≥n: 12 g

Ingredientes:

  1. Harina de fuerza: 500 gr.
  2. Levadura prensada (de panaderŪa): 15 gr.
  3. Sal: 15 gr.
  4. Leche: 2 cucharadas
  5. Huevos: 6 unidades
  6. Mantequilla: 450 gr.

Preparación:

  • Se saca la mantequilla de la nevera una hora antes de emplearla.
  • Se deshace la levadura en unas cucharadas de agua templada, y cuando est√© disuelta se a√Īaden unos 100 gr. de harina, hasta formar una bola blanda.
  • Llenar de agua caliente un bol grande, poner la bola de masa-levadura dentro, que se ir√° al fondo. Esperar que fermente y al doblar su volumen subir√° a la superficie.
  • Mientras tanto mezclar la sal con el az√ļcar, la leche, y a√Īadir poco a poco la harina, amasando en la amasadora el√©ctrica con el gancho especial en forma de espiral.
  • A√Īadir cuatro huevos, uno a uno, y en cuanto se absorban se agrega la masa-levadura.
  • Amasar durante unos quince minutos, hasta que se forme una pasta correosa que estire sin romperse. Se debe hacer a la velocidad m√≠nima de la batidora. En este punto, a√Īadir poco a poco la mantequilla, que estar√° como una pomada, hasta que la tome toda.
  • Espolvorear las paredes y el fondo del bol de harina y dejar reposar, tapado con un pa√Īo algo enharinado, en sitio templado durante una media hora, para que suba.
  • Romper la masa con las manos, amasar y guardar en la nevera dos o tres horas. Volver a romper la masa d√°ndole una vuelta y guardar hasta el d√≠a siguiente, que estar√° lista para emplear.