Tags: Publicado el 13/01/2010
Brioche de París
Ingredientes:
- Masa de brioche: 350 gr.
- Mantequilla: 20 gr.
- Huevos: 1 unidad
Preparación:
- Enharinar la mesa, volcar la masa de brioche y separar unos 70 gr. para formar la cabeza. Redondear la masa girándola sobre la mesa y engrasar y enharinar un molde de brioche de 20 cm. de diámetro en la parte superior.
- Poner la masa dentro, haciéndole un agujero en el centro de la superficie. Con los 70 gr. de masa separados formar una bola pequeña en forma de pera, e introducir el extremo puntiagudo en el agujero del brioche.
- Dejar reposar tapado y en sitio templado, a temperatura ambiente, durante una hora y media. Pintar de huevo batido, con una cucharadita de agua para que resbale mejor, y cocer en el horno a 200 °C durante unos treinta y cinco minutos.
- Desmoldar cuando todavía está tibio.
- Por el mismo sistema, se pueden hacer brioches pequeños.
Datos:
- Para: 10 Personas
