Bavarois de fresa

Bavarois de fresa

Cantidad con esta receta

Para: 6 Personas

Aporte calórico (Kcal)

  • Calor√≠as por porci√≥n: 250 Kcal
  • Grasas por porci√≥n: 12 g

Ingredientes:

  1. Leche concentrada sin azķcar: 1 lata
  2. Azķcar: 4 cucharadas
  3. El zumo de medio limůn
  4. Una cola de pescado (10 gr.)
  5. Mermelada de fresa: Un pote

Para adornar:

  1. 250 gr. de nata montada
  2. Unas cuantas fresas

Preparación:

  • M√©tase la leche en la nevera la noche anterior para que est√© muy fr√≠a pues, de lo contrario, no sube.
  • P√≥ngase la cola de pescado a remojo de agua fr√≠a. B√°tase la leche en la batidora el√©ctrica de varillas hasta que doble su volumen (como si se tratara de montar claras).
  • A√Īadir el zumo de lim√≥n, seguir batiendo y a√Īadir despu√©s el az√ļcar con cuidado.
  • Deshacer la cola de pescado en unas cucharadas de agua y mezclarla con la mermelada despu√©s de colarla.
  • Unir la mermelada al batido de leche, con cuidado de que no se baje, es decir, mezclando con la esp√°tula y con movimiento envolvente de arriba abajo.
  • Se moja un molde de rosca con agua fr√≠a y se llena con la preparaci√≥n, que se guarda en la nevera.
  • Para desmoldar se sumerge unos minutos en agua hirviendo y se vuelca sobre el plato de servir.
  • Adornar con nata montada.
  • Se puede acompa√Īar de un coulis de fresa, que se obtiene batiendo la fresa fresca y lavada con az√ļcar glass y un chorrito de lim√≥n.