Tags: Publicado el 05/01/2010
Bavarois de fresa
Ingredientes:
- Leche concentrada sin azúcar: 1 lata
- Azúcar: 4 cucharadas
- El zumo de medio limón
- Una cola de pescado (10 gr.)
- Mermelada de fresa: Un pote
Para adornar:
- 250 gr. de nata montada
- Unas cuantas fresas
Preparación:
- Métase la leche en la nevera la noche anterior para que esté muy fría pues, de lo contrario, no sube.
- Póngase la cola de pescado a remojo de agua fría. Bátase la leche en la batidora eléctrica de varillas hasta que doble su volumen (como si se tratara de montar claras).
- Añadir el zumo de limón, seguir batiendo y añadir después el azúcar con cuidado.
- Deshacer la cola de pescado en unas cucharadas de agua y mezclarla con la mermelada después de colarla.
- Unir la mermelada al batido de leche, con cuidado de que no se baje, es decir, mezclando con la espátula y con movimiento envolvente de arriba abajo.
- Se moja un molde de rosca con agua fría y se llena con la preparación, que se guarda en la nevera.
- Para desmoldar se sumerge unos minutos en agua hirviendo y se vuelca sobre el plato de servir.
- Adornar con nata montada.
- Se puede acompañar de un coulis de fresa, que se obtiene batiendo la fresa fresca y lavada con azúcar glass y un chorrito de limón.
Datos:
- Para: 6 Personas
