Arroz con leche al tocino de cielo

Arroz con leche al tocino de cielo

Cantidad con esta receta

Para: 6 Personas

Aporte calórico (Kcal)

  • Calor√≠as por porci√≥n: 250 Kcal
  • Grasas por porci√≥n: 12 g

Ingredientes:

Para el arroz:

  1. Leche: ¬Ĺ litro
  2. Az√ļcar: 100 gr.
  3. Fruta variada confitada: 100 gr.
  4. Arroz: 50 gr.
  5. Canela en rama: 1 palito
  6. Gelatina: 10 gr. (remojada en agua)

Para el tocino de cielo:

  1. Huevos: 6 yemas
  2. Az√ļcar: 180 gr.
  3. Az√ļcar para caramelo: 50 gr.

Preparación:

  • Se funde al fuego el az√ļcar con el agua hasta que adquiera un color dorado y luego se vierte en el recipiente que se vaya a utilizar para preparar el postre.
  • Se baten las yemas en una vasija adecuada y se les a√Īade un jarabe de az√ļcar, obtenido al cocer los ciento ochenta gramos de az√ļcar en agua hasta llegar al punto de hilo flojo; esta mezcla se vierte sobre el caramelo que cubre el fondo del molde y se hace cocer al vapor o al ba√Īo Mar√≠a, con el molde tapado, durante una media hora, hasta que cuaje. Entonces se retira el molde del ba√Īo.
  • Aparte, se pone a hervir la leche con el palo de canela; cuando hierva se a√Īade el arroz y se deja cocer. Una vez cocido el arroz se le a√Īade el az√ļcar y se deja cocer otros cinco minutos m√°s removiendo el arroz con una cuchara de madera.
  • Seguidamente se separa del fuego y, en caliente, se vierte la gelatina que se tendr√° puesta en remojo previamente, agregando tambi√©n la fruta confitada cortada en trocitos.
  • Cuando se haya templado la mezcla se deposita en el molde, sobre el tocino de cielo, metiendo luego el molde en el frigor√≠fico.
  • En el momento de servirlo se desmolda el conjunto y se decora con arte.