Roulé Suisse Moka (Brazo gitano)


Cantidad con esta receta

Para: 8 Personas

Aporte calórico (Kcal)

  • Calor√≠as por porci√≥n: 250 Kcal
  • Grasas por porci√≥n: 12 g

Ingredientes:

Génoise:

  1. 100 gr. de harina integral
  2. 2 cucharadas soperas de cacao
  3. 2 cucharadas soperas de café instantáneo
  4. 1 bolsita de polvo para hornear
  5. Una pizca de sal
  6. 3 Claras de huevos1/2 taza de az√ļcar en polvo
  7. 3 yemas de huevo de huevos, ligeramente batidas
  8. 2 cucharadas soperas de leche, muy caliente

Decoración:

  1. 250 ml. de crema "fleurette"
  2. 1 cucharada sopera de café instantáneo
  3. 1 cucharada sopera de az√ļcar en polvo
  4. 30 gr. de chocolate negro en virutas
  5. 1/2 taza de almendras fileteadas

Preparación:

  • Precalentar el horno a 220 ¬įC. Untar con mantequilla una bandeja de 30 x 25 x 2 cm. Cubrir con papel vegetal y untar (el papel).
  • Tamizar la harina, el cacao, el caf√©, el polvo para hornear y la sal.
  • En un taz√≥n batir las claras de huevos hasta obtener el punto ¬ďnieve¬Ē.
  • Seguir batiendo, a√Īadiendo poco a poco el az√ļcar, hasta que las claras est√©n firmes.
  • A√Īadir las yemas de huevo ligeramente batidas con las claras, batiendo al mismo tiempo.
  • Incorporar delicadamente los ingredientes secos con ayuda de una esp√°tula. A√Īadir la leche y mezclar.
  • Verter en el molde. Igualar la superficie con la ayuda de una esp√°tula. Hornear durante 8 a 10 minutos.
  • Colocar la torta ya horneada, sobre una tela limpia y h√ļmeda. Retirar el papel vegetal y, con ayuda de la tela h√ļmeda, enrollar la torta r√°pidamente.
  • Dejar enfriar.

Decoración:

  • Batir la crema con el caf√© instant√°neo y el az√ļcar en polvo. Incorporar la mitad del chocolate y todas las almendras.
  • Desenrollar la torta, extender el relleno a 3/4 de la torta y enrollarlo de nuevo.
  • Depositar la torta sobre un plato. Decorar del resto con la crema. Colocar virutas de chocolate encima la crema.