Vierta la harina, el azúcar y la canela en un tazón y mezcle. En otro tazón, mezclar la yema de huevo con la mantequilla y la leche.
Vierta ésta preparación líquida en el primer tazón y agite delicadamente.
Bata la clara de huevo a punto de nieve firme y añadalo muy delicadamente a la pasta.
Haga calentar la plancha para gaufres y vierta dentro un poco de pasta. Cierre y espere el tiempo de cocción, siguiendo las instrucciones. Conserve los gaufres al calor.
Preparación del jarabe: Vierta en una cacerola, el azúcar, el Coñac, 230 ml de agua, el zumo de naranja y algunas cáscaras de naranja.
Comience la cocción a fuego muy lento, luego aumente la temperatura hasta que hierva. Deje hervir durante 5 minutos para que el jarabe espese.
Sirva los guafres, rociados de jarabe caliente y decorados con unas cáscaras de naranja.
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