Tags: Pan suave de centeno
Ingredientes:
- 1500 gr. de Harina de centeno
- 1500 gr. de Harina de trigo
- 1500 gr. de Agua
- 180 gr. de Levadura fresca
- 60 gr. de Sal
- 300 gr. de Azúcar
- 375 gr. de Margarina
Opcional:
- Comino en semilla
Preparación:
- Alistar los ingredientes.
- Pesar ingredientes.
- Disolver la levadura en la mitad del agua.
- Disolver la sal y el azúcar en el resto del agua.
- Mezclar todo y amasar.
- Dejar reposar por 1 hora cubierto con plástico.
- Sobar muy poco.
- Pesar del tamaño deseado.
- Moldear en rollo o acema.
- Colocar en bandeja y dejar crecer.
- Hornear.
Datos:
- Cocción:
- Mezcla: 26 °C
- Horno: 191 °C / 375 °F
Observaciones:
En clima frío, el porcentaje de levadura aumenta al 8 % (240 grs.).
Sugerencias:
Si se desea, en el momento de moldear, adicione comino.
