Tags: Pan Rey
Ingredientes:
- 3000 gr. de Harina de trigo
- 60 gr. de Polvo para hornear
- 510 gr. de Agua
- 120 gr. de Levadura fresca
- 75 gr. de Sal
- 30 gr. de Mejorador de masa *
- 250 gr. de Azúcar
- 750 gr. de Huevos
- 750 gr. de Margarina
Preparación:
- Alistar ingredientes y equipos.
- Pesar ingredientes.
- Cernir la harina y el polvo para hornear.
- Disolver la levadura en la mitad del agua.
- Disolver la sal y el azúcar en el resto del agua.
- Mezclar todo y amasar hasta obtener una masa suave.
- Dar 30 minutos de reposo a temperatura ambiente, cubierta con plástico.
- Sobar muy poco.
- Pesar porciones al tamaño deseado.
- Moldear.
- Llevar al cuarto de crecimiento.
- Pintar con huevo.
- Hornear.
Datos:
- Cocción:
- Mezcla: 26 °C
- Horno: 177 °C / 350 °F
Observaciones:
Este tipo de pan, se puede fabricar grande y se corta superficialmente. * Opcional.
Sugerencias:
En clima frío, el porcentaje de levadura aumenta al 5 % (150 grs.).
