Tags: Pan para hamburguesas
Ingredientes:
- 3000 gr. de Harina de trigo
- 1650 gr. de Agua
- 90 gr. de Levadura fresca
- 30 gr. de Mejorador de masa
- 60 gr. de Sal
- 90 gr. de Leche en polvo
- 300 gr. de Azúcar
- 250 gr. de Margarina suave
- 15 gr. de Anti-moho
- 60 gr. de Semilla de ajonjolí o sésamo
Preparación:
- Alistar ingredientes y equipos.
- Pesar los ingredientes.
- Disolver la levadura en la mitad del agua.
- Disolver la sal, azúcar y anti-moho en el resto del agua.
- Mezclar, amasar y sobar.
- Pesar al tamaño deseado.
- Moldear en forma de bola y aplanar.
- Llevar al cuarto de crecimiento.
- Brillar con huevo y esparcir semillas de ajonjolí.
- Hornear.
- Dejar enfriar.
- Empacar.
Datos:
- Cocción:
- Mezcla: 26 °C
- Horno: 204 °C / 400 °F
Observaciones:
En clima frío, el porcentaje de levadura aumenta al 6 % (180 grs.).
Sugerencias:
De acuerdo al medio ambiente del taller, atemperar el agua y la margarina. Incorporar la leche si se desea.
