Tags: Pan integral salado con centeno
Ingredientes:
- 2500 gr. de Centeno medio triturado
- 500 gr. de Harina de centeno integral
- 1740 gr. de Agua
- 30 gr. de Levadura fresca
- 60 gr. de Azúcar
- 240 gr. de Margarina
- 30 gr. de Mejorador de masa
- 15 gr. de Ácido láctico
Preparación:
- Alistar ingredientes.
- Pesar ingredientes.
- Disolver la levadura.
- Mezclar y disolver la sal, azúcar y ácido.
- Mezclar todo y amasar.
- Fermentar por 1/2 hora.
- Pesar y moldear los panes y colocarlos en moldes.
- Dar crecimiento por aprox. 15-20 minutos.
- Si se quiere, se puede dar acabado con harina de centeno.
- Hornear a 220 °C por aprox. 40 minutos.
Datos:
- Cocción: 35 a 40 min. aprox.
- Mezcla: 26 °C
- Horno: 220 °C / 425 °F
Sugerencias:
Se puede reemplazar el centeno triturado por cebado o avena.
