Pan integral salado con centeno


Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. 2500 gr. de Centeno medio triturado
  2. 500 gr. de Harina de centeno integral
  3. 1740 gr. de Agua
  4. 30 gr. de Levadura fresca
  5. 60 gr. de Azúcar
  6. 240 gr. de Margarina
  7. 30 gr. de Mejorador de masa
  8. 15 gr. de Ácido láctico

Preparación:

  • Alistar ingredientes.
  • Pesar ingredientes.
  • Disolver la levadura.
  • Mezclar y disolver la sal, azúcar y ácido.
  • Mezclar todo y amasar.
  • Fermentar por 1/2 hora.
  • Pesar y moldear los panes y colocarlos en moldes.
  • Dar crecimiento por aprox. 15-20 minutos.
  • Si se quiere, se puede dar acabado con harina de centeno.
  • Hornear a 220 °C por aprox. 40 minutos.

Datos:

Temperatura mezcla: 26 °C

Temperatura del horno: 220 °C / 425 °F



Sugerencias:

Se puede reemplazar el centeno triturado por cebado o avena.