Pan dulce semi-fino

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. 3000 gr. de Harina de trigo
2. 1000 gr. de Agua
3. 180 gr. de Levadura fresca
4. 130 gr. de Sal
5. 30 gr. de Mejorador de masa
6. 630 gr. de Azúcar
7. 375 gr. de Margarina
8. 150 gr. de Huevos
9. Esencia de naranja o limón
10. Nuez moscada o canela
11. Pasas o frutas cristalizada

Preparación:

• Alistar los ingredientes y equipos.
• Pesar los ingredientes.
• Disolver la levadura en la mitad del agua.
• Disolver la sal y el azúcar en el resto del agua.
• Agregar canela y esencias al gusto.
• Mezclar, amasar y sobar.
• Pesar porciones del tamaño deseado.
• Moldear según la figura deseada.
• Llevar al cuarto de crecimiento.
• Pintar con huevo.
• Hornear.

Datos:

Temperatura mezcla: 26 °C

Temperatura del horno: 163 °C / 325 °F

Observaciones:

Con ésta masa se hacen todo tipo de pan: Mojicón, mollete nevados, mogolla, pan de fruta, pan de pasas.

Sugerencias:

En clima frío, el porcentaje de levadura aumenta a 8 % = 240 grs.