Pan dulce semi-fino


Aporte calórico (Kcal)

  • Calor√≠as por porci√≥n: 250 Kcal
  • Grasas por porci√≥n: 12 g

Ingredientes:

  1. 3000 gr. de Harina de trigo
  2. 1000 gr. de Agua
  3. 180 gr. de Levadura fresca
  4. 130 gr. de Sal
  5. 30 gr. de Mejorador de masa
  6. 630 gr. de Azķcar
  7. 375 gr. de Margarina
  8. 150 gr. de Huevos
  9. Esencia de naranja o limůn
  10. Nuez moscada o canela
  11. Pasas o frutas cristalizada

Preparación:

  • Alistar los ingredientes y equipos.
  • Pesar los ingredientes.
  • Disolver la levadura en la mitad del agua.
  • Disolver la sal y el az√ļcar en el resto del agua.
  • Agregar canela y esencias al gusto.
  • Mezclar, amasar y sobar.
  • Pesar porciones del tama√Īo deseado.
  • Moldear seg√ļn la figura deseada.
  • Llevar al cuarto de crecimiento.
  • Pintar con huevo.
  • Hornear.

Datos:

Temperatura mezcla: 26 ¬įC

Temperatura del horno: 163 ¬įC / 325 ¬įF



Observaciones:

Con ésta masa se hacen todo tipo de pan: Mojicón, mollete nevados, mogolla, pan de fruta, pan de pasas.



Sugerencias:

En clima frío, el porcentaje de levadura aumenta a 8 % = 240 grs.