Tags: Pan dulce fino
Ingredientes:
- 3000 gr. de Harina de trigo
- 1000 gr. de Agua
- 180 gr. de Levadura fresca
- 30 gr. de Sal
- 30 gr. de Mejorador de masa
- 630 gr. de Azúcar
- 630 gr. de Margarina
- 300 gr. de Huevos
Relleno:
- Crema pastelera o arequipe
Preparación:
- Alistar los ingredientes y equipos.
- Pesar ingredientes.
- Disolver la levadura en la mitad del agua.
- Disolver la sal y el azúcar en el resto del agua.
- Mezclar, amasar y sobar.
- Pesar según el tamaño deseado.
- Bolear.
- Aplanar con rodillo.
- Rellenar con crema pastelera o arequipe. Sellar bien.
- Colocar en cuarto de crecimiento.
- Hornear.
- Pintar con margarina y rociar azúcar en polvo.
Datos:
- Cocción:
- Mezcla: 26 °C
- Horno: 177 °C / 350 °F
Observaciones:
En clima frío, el porcentaje de levadura aumenta al 8 % (240 grs.).
Sugerencias:
Si desea, antes de hornear, cubrir con mermelada o glaseado.
