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Pan Andino corriente
Ingredientes:
- 2000 gr. de Harina panadera fuerte
- 500 gr. de Agua
- 520 gr. de Azúcar
- 10 gr. de Sal
- 60 gr. de Leche en polvo
- 200 gr. de Margarina
- 10 gr. de Vainilla líquida
- 10 gr. de Levadura fresca
- 500 gr. de Huevos
- 2 gr. de Anís en grano
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Preparación:
- Listar los ingredientes.
- Se amasa bien hasta obtener una masa bien definida, se le agrega el anís.
- Se sigue amasando por 2 minutos.
- Se deja reposar en la mesa por 30 minutos.
- Se pasa 24 veces por los cilindros o sobadora.
- Se pesan los panes al tamaño deseado, se hacen las bolas.
- Se dejan reposar por 10 minutos.
- Darle forma troquelada al tornearlos.
- Colóquelos en bandejas con el cierre hacia abajo, y déjelos desarrollar tapados con plástico durante 12 horas aproximadamente.
- Hornear a 175 °C durante 25 minutos, dependiendo del tamaño de los panes.
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Datos:
- Cocción:
- Mezcla: 26 °C
- Horno: 175 °C / 347 °F
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