Tags: Pan Alemán (Salado - suave)
Ingredientes:
- 3000 gr. de Harina de trigo
- 1500 gr. de Agua
- 120 gr. de Levadura fresca
- 60 gr. de Sal
- 30 gr. de Mejorador de masa *
- 250 gr. de Azúcar
- 500 gr. de Margarina
- 300 gr. de Huevos
- Harina de maíz
Especies:
- 120 gr. de Cebolla
- 60 gr. de Cominos en semilla
Preparación:
- Pesar los ingredientes.
- Mezclar manual o mecánicamente y dejar el moje.
- Sobar la masa.
- Pesar porciones en la cortadora.
- Moldear los panes y enharinarlos con harina de maíz.
- Llevar al cuarto de crecimiento.
- Hornear.
Datos:
- Cocción: Según tamaño.
- Mezcla: 25 °C
- Horno: 191 °C / 375 °F
Observaciones:
La cebolla debe estar bien picada, y se adiciona a la masa con los cominos en semillas.
Sugerencias:
En clima frío, el porcentaje de levadura aumenta a 6 % = 180 grs. * Opcional.
