Cachito salado

 

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Cachito salado

Ingredientes:

1. 3000 gr. de Harina de trigo
2. 1650 gr. de Agua
3. 60 gr. de Levadura fresca
4. 60 gr. de Sal
5. 30 gr. de Mejorador de masa *
6. 250 gr. de Azúcar
7. 250 gr. de Margarina

Empaste:

1. 600 gr. de Margarina para hojaldre

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Preparación:

• Alistar los ingredientes y equipos.
• Pesar ingredientes.
• Disolver la levadura en la mitad del agua.
• Disolver la sal y el azúcar en el resto del agua.
• Mezclar, amasar y fermentar por 15 minutos. Si hay sobadora, se le da máquina hasta obtener una consistencia elástica.
• Laminar a un cm. de espesor.
• Distribuir la margarina en la mitad de la masa.
• Doblar y darle una vuelta sencilla.
• Laminar de nuevo.
• Cortar en forma de triangulo.
• Semi-enrollar.
• Llevar al cuarto de crecimiento.
• Pintar con huevo.
• Hornear.

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