Ensalada verde a la trufa blanca

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Publicado el 25/12/2009

Ensalada verde a la trufa blanca

Ingredientes:

1. Lechuga: 1 unidad
2. Puntas de espárragos trigueros (verdes): 12 unidades Ramas de apio fresco: 3 unidades
3. Trufas blancas

Salsa:

1. Anchoas: 4 unidades desaladas
2. Huevos duros: 2 unidades
3. Aceite, vinagre y mostaza

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Preparación:

• Cubrir el fondo de una ensaladera con hojas de lechuga blanca bien lavada v escurrida. Colocar las puntas de espárragos, una vez cocidas, encima de la lechuga a idéntica distancia una de otra; en medio, bastoncitos de rama de apio y salpicar de trufa blanca rallada.
• Condimentar con una salsa compuesta por aceite, los huevos duros, vinagre, mostaza, un pellizco de sal, pimienta blanca y pasta de anchoas.

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