Ensalada de morros

Ensalada de morros

Cantidad con esta receta

Para: 6 Personas

Aporte calórico (Kcal)

  • Calor√≠as por porci√≥n: 250 Kcal
  • Grasas por porci√≥n: 12 g

Ingredientes:

  1. Morros de ternera: 1 kg.
  2. Cebolla: 2 unidades
  3. Pepinillos encurtidos: 200 gr.
  4. Mostaza: Ĺ cucharada de cafť
  5. Salsa mayonesa
  6. Perejil, clavo, pimienta negra y aceite

Preparación:

  • En la casquer√≠a deberemos solicitar las piezas bien limpias. Ya en casa pasaremos los morros por el fuego para proceder a una primera limpieza.
  • Inmediatamente los meteremos en una disoluci√≥n de agua con vinagre, dej√°ndolos reposar por espacio de una hora.
  • Se sazonan y se les a√Īade sal de nitro, permaneciendo en esa maceraci√≥n por espacio de cuarenta y ocho horas.
  • Pasado ese tiempo se sacan y se limpian al grifo con agua.
  • En un cocotte preparamos abundante agua con perejil, pimienta negra y clavo, as√≠ se van haciendo a fuego medio/alto.
  • Cuando se ve que est√°n, se sacan, se deja enfriar sac√°ndoles toda el agua y se van cortando bien en cuadraditos o bien en filetitos.
  • Las cebollas y los pepinillos se cortan en rodajas. Hay que solicitar pepinillos encurtidos al gusto alem√°n, un poco m√°s suaves y dulces que los encurtidos en nuestro pa√≠s que tienen mayor sabor a vinagre. Esto es fundamental.
  • Los morros, la cebolla y los pepinillos se colocan en una ensaladera. Al mismo tiempo se va preparando una mayonesa con aceite, vinagre, sal y media cucharadita de caf√© de mostaza.


Observaciones:

Se mezcla y se sirve fría.