Tags: Publicado el 28/12/2009
Ensalada de lentejas
Ingredientes:
- Lentejas: 500 gr.
- Cebolla: 2 unidades
- Tomates: 4 unidades
- Laurel: 1 hoja
- Perejil picado: 1 cucharada
- Aceite de oliva, vinagre, mostaza y pimienta
Preparación:
- Las lentejas una vez limpias se cubren con agua fría y se dejan en remojo por lo menos seis horas.
- Una vez escurridas se ponen en una cacerola y se les añade una cebolla entera y pelada y una hoja de laurel, se las cubre con agua fría sin sal y se ponen a cocer, cuando empiecen a hervir se baja el fuego para que cuezan lentamente por espacio de una hora y media, aunque depende un poco de la clase que sean, una vez cocidas se escurren y se les quita la cebolla y el laurel echándolas a continuación en una ensaladera.
- Pelamos y picamos los tomates, las cebollas y el perejil, preparamos una vinagreta con aceite de oliva, vinagre, sal y un poco de mostaza.
- A las lentejas bien escurridas les añadimos el tomate, la cebolla y un poquito de perejil picado, rodándolo todo con la vinagreta; una vez revuelto todo, metemos la ensaladera en el frigorífico durante dos o tres horas.
- Antes de servir se espolvorea con un poquito de perejil picado.
Datos:
- Para: 6 Personas
