Ensalada de espárragos trigueros

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Publicado el 26/12/2009

Ensalada de espárragos trigueros

Ingredientes:

1. Hojas de diversos tipos de lechuga: 200 gr.
2. Espárragos trigueros: 500 gr.
3. Champiñón: 150 gr.
4. Limón: 1 unidad
5. Aguacate: 1 unidad

Salsa:

1. Aceite de oliva virgen: 5 cucharadas
2. Vinagre de Jerez: 2 cucharadas
3. Pimienta y sal

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Preparación:

• Hervir los espárragos, lavar las hojas de lechuga y escurrir.
• Cortar los champiñones, sólo las cabezas, en finas láminas, el aguacate en cuadraditos o trocitos pequeños.
• Rociar con unas gotas de limón.
• Mezclar todo en un bol, añadiendo la vinagreta y en el último momento las puntas de los espárragos trigueros.
• Revolver y servir.

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