Batir el contenido de la lata de atún con las alcaparras y las anchoas.
Hacer una mayonesa muy lÃquida y cuando está cuajada añadirle la pasta obtenida con la mezcla anterior y volver a batir. Reservar.
La carne de ternera se ha de partir en finÃsimas lonchas y hervir rápidamente en agua salada. Escurrir y dejarla secar.
Disponer los filetes en una fuente y sobre ellos verter la mezcla batida, decorando el plato con encurtidos (pepinillos, zanahorias, cebollitas) o con rajitas de limón.
