Pastelitos de besugo

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Besugo: 1 unidad de alrededor del kg.
2. Huevos: 5 unidades
3. Pimientos morrones: 1 lata
4. Caldo corto
5. Pimienta y sal

Preparación:

• Escogeremos un buen besugo, que distinguiremos por las manchas negras cercanas al cuello, si bien es cierto
• que el pastel se puede hacer también con un pescado parecido como es el americano.
• Le quitamos las escamas y las entrañas.
• Con piel y espinas de otros pescados (congrio, rape, lenguado, gallo) preparamos un caldo corto al que
• podemos añadir hierbas aromáticas (perejil, tomillo, etc.). En este caldo corto herviremos el besugo.
• Una vez enfriado le quitamos las espinas y la piel, y ayudándonos de un tenedor desmenuzamos su carne, aprovechando la mayor cantidad.
• Batimos cinco huevos en un bol y en él echamos el besugo perfectamente desmigado, mezclándolo bien
• y salpimentando.
• Esta mezcla la vamos vertiendo sobre pequeños moldes que previamente hemos untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado y que han reposado al menos media hora en la nevera de esta forma.
• Los moldes no colmados del todo se ponen sobre una
• fuente al baño María dentro del horno a una temperatura media alta. Para evitar que se resequen se puede envolver la parte superior del molde con papel de aluminio cuando llevan ya un rato horneándose.
• Se desmoldan, se colocan en una bandeja y se adornan con pepinillos encurtidos abiertos en lonchas o con tiras de pimientos.