Tags: Publicado el 30/12/2009
Huevos al caviar
Ingredientes:
- Huevos: 4 unidades
- Caviar o huevas de mújol: 1 tarrina pequeña
- Chalotas: 2 unidades
- Tomates: 2 unidades
- Berros: 1 manojo
- Aceite, vinagre, pimienta y sal
Preparación:
- Se pelan y pican muy finamente las chalotas, mezclándolas con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.
- Se hierven los huevos y se dejan enfriar, se les quita la cascara y las yemas se mezclan en un mortero con las chalotas el aceite, el vinagre y la pimienta, añadiendo a la mezcla al final el caviar o en su defecto un sucedáneo o las huevas de mújol.
- En las claras duras en forma de barca se va colocando la pasta o farsa y éstas a su vez encima de rodajas medianas de tomate.
- Se presentan en una fuente plana y se adornan con ramitas de berros.
Datos:
- Para: 4 Personas
