Huevos al caviar


Cantidad con esta receta

Para: 4 Personas

Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. Huevos: 4 unidades
  2. Caviar o huevas de mújol: 1 tarrina pequeña
  3. Chalotas: 2 unidades
  4. Tomates: 2 unidades
  5. Berros: 1 manojo
  6. Aceite, vinagre, pimienta y sal

Preparación:

  • Se pelan y pican muy finamente las chalotas, mezclándolas con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.
  • Se hierven los huevos y se dejan enfriar, se les quita la cascara y las yemas se mezclan en un mortero con las chalotas el aceite, el vinagre y la pimienta, añadiendo a la mezcla al final el caviar o en su defecto un sucedáneo o las huevas de mújol.
  • En las claras duras en forma de barca se va colocando la pasta o farsa y éstas a su vez encima de rodajas medianas de tomate.
  • Se presentan en una fuente plana y se adornan con ramitas de berros.