Ensalada de lucio


Cantidad con esta receta

Para: 6 Personas

Aporte calórico (Kcal)

  • Calor√≠as por porci√≥n: 250 Kcal
  • Grasas por porci√≥n: 12 g

Ingredientes:

  1. Lucio: 1 unidad (aproximadamente de unos 800 gr.) Pimientos encurtidos: 2 unidades
  2. Alcaparras: 2 cucharaditas
  3. Anchoas desaladas: 6 unidades
  4. Hierbas aromŠticas (bouquet garni)
  5. Perejil

Preparación:

  • Se hierve el lucio en agua abundante, aceite, sal y hierbas arom√°ticas.
  • Cuando est√° en su punto se saca, se enfr√≠a, lo limpiamos de piel y espinas y partimos su carne en trozos irregulares, reserv√°ndolo.
  • Se cortan en tiras los pimientos verdes encurtidos, se desalan en leche las anchoas, se escurren y se reservan.
  • En el mortero se maja un ajo y se le a√Īade aceite, vinagre y el perejil.
  • En la fuente en que lo vavamos a servir se preparan los trozos de lucio, poniendo por encima las tiras de pimientos encurtidos, las anchoas desaladas y las alcaparras, roci√°ndolo todo con la mezcla que hemos preparado en el mortero.