Ensalada de arroz con mariscos

Ensalada de arroz con mariscos

Cantidad con esta receta

Para: 4 Personas

Aporte calórico (Kcal)

  • Calor√≠as por porci√≥n: 250 Kcal
  • Grasas por porci√≥n: 12 g

Ingredientes:

  1. Arroz: 400 gr.
  2. Almejas y mejillones: 1 Ĺ kg. a partes iguales
  3. Colas de gambas: 100 gr.
  4. ChampiŮones: 100 gr.
  5. Perejil: 1 cucharada (triturado)
  6. Vino blanco seco: Ĺ vaso
  7. Pimienta y sal

Salsa:

  1. Huevos duros: 2 unidades
  2. Azafr√°n: 6 hebras
  3. Aceite, sal, pimienta y salsa Worcesterhire

Preparación:

  • Lavar y limpiar las almejas y los mejillones. Ponerlos en una cazuela al fuego con vino blanco hasta que se abran.
  • Despu√©s despojar a los moluscos de sus valvas, escaldar las gambas y, una vez fr√≠as, partirlas en
  • trocitos.
  • En una cazuela verter agua ligeramente salada, a√Īadir el arroz y una vez cocido enfriarlo.
  • Mezclar el arroz con los moluscos, las gambas y las setas partidas en l√°minas, en un bol.

La salsa se hace así:

  • Se machacan en un mortero los huevos duros, a√Īadiendo de tanto en tanto el aceite, un poco de
  • azafr√°n y unas gotas de la salsa Worcesterhire, condimentando con sal y pimienta.
  • Disponer el arroz ya preparado en un bol y verter sobre √©l la salsa, espolvoreando el perejil picado.