Tags: Publicado el 28/12/2009
Ensalada de arroz con mariscos
Ingredientes:
- Arroz: 400 gr.
- Almejas y mejillones: 1 ½ kg. a partes iguales
- Colas de gambas: 100 gr.
- Champiñones: 100 gr.
- Perejil: 1 cucharada (triturado)
- Vino blanco seco: ½ vaso
- Pimienta y sal
Salsa:
- Huevos duros: 2 unidades
- Azafrán: 6 hebras
- Aceite, sal, pimienta y salsa Worcesterhire
Preparación:
- Lavar y limpiar las almejas y los mejillones. Ponerlos en una cazuela al fuego con vino blanco hasta que se abran.
- Después despojar a los moluscos de sus valvas, escaldar las gambas y, una vez frías, partirlas en
- trocitos.
- En una cazuela verter agua ligeramente salada, añadir el arroz y una vez cocido enfriarlo.
- Mezclar el arroz con los moluscos, las gambas y las setas partidas en láminas, en un bol.
La salsa se hace así:
- Se machacan en un mortero los huevos duros, añadiendo de tanto en tanto el aceite, un poco de
- azafrán y unas gotas de la salsa Worcesterhire, condimentando con sal y pimienta.
- Disponer el arroz ya preparado en un bol y verter sobre él la salsa, espolvoreando el perejil picado.
Datos:
- Para: 4 Personas
