Tags: Publicado el 16/03/2010
Espárragos al queso
Ingredientes:
- Espárragos: 1 kg.
- Mantequilla: 50 gr.
- Queso gruyère rallado: 100 gr.
- Huevos: 4 unidades
- Crema de leche: 1 cucharada
- Pimienta blanca, nuez moscada, sal
Preparación:
- Se pelan los espárragos y a medida que se van limpiando se echan en agua fría.
- Poner al fuego una cazuela con abundante agua y sal; cuando comience a hervir a borbotones introducir los espárragos, tapar la cazuela y mantener la cocción durante treinta o cuarenta minutos.
- En una cazuela aparte se funde la mantequilla y se pone al baño María, añadiendo las yemas de huevo y mezclando muy bien.
- Añadir a esta mezcla resultante el queso rallado, la pimienta blanca molida, la nuez moscada, la sal y la crema de leche.
- Verter esta salsa sobre los espárragos previamente escurridos y colocados en una fuente de servir.
Datos:
- Para: 4 Personas
